Det korte svar
Sådan tænder du op i en kamado: fjern den gamle aske, fyld stykker af trækul i op til underkanten af ildringen, og tænd ét sted for lave temperaturer eller to til tre steder for høje. Brug naturlig optænding eller en af vores BBQ-tændere, aldrig tændvæske.
Lad låg og spjæld stå åbne, til optændingen er brændt ud. Luk derefter låget, og skru spjældene ned i god tid, før du når din måltemperatur.
Hurtigst går det med Elektrisk BBQ Tænder (2000W): varm luft på op til omkring 700 grader, og kullene gløder inden for cirka 90 sekunder, helt uden optænding. Hellere uden ledning? Tænd naturlig optændingsuld med en lang lighter som PyroPen Turbo.
Før du tænder op: aske, trækul og hvor meget
Først ud med asken. En kamado lever af luftstrømmen nedefra. Ligger der et lag aske i bunden, kommer der for lidt luft til kullene, og den vil ikke blive varm. Gamle kul, der stadig er gode, kan du bare lade ligge og fylde op.
Stykker af trækul, ikke almindelige briketter. Big Green Egg og Primo fraråder briketter, fordi de giver meget aske. Kokosbriketter er til gengæld tilladt hos The Bastard. Læg de store stykker nederst, så der er luft imellem.
Hvor meget? Op til omtrent underkanten af ildringen. Til en lang session fylder du den helt, til et hurtigt stykke kød er det ikke nødvendigt. Hvor meget du fylder i, afhænger altså af, hvor længe du skal lave mad.
Fem måder at tænde op på
Standarden hos næsten alle producenter: optændingsuld eller blokke af træuld med voks. Læg en til tre mellem kullene, og lad dem brænde ud, som regel omkring 7 til 10 minutter.
En stav, der blæser varm luft på kullene. Det hurtigste og reneste, helt uden optænding. Du skal dog bruge en stikkontakt eller en forlængerledning til udendørs brug.
Fungerer godt til at tænde optændingen eller et par kul. Big Green Egg sælger selv en butanbrænder til optænding i Europa. Læs mere om den flamme i turbolighter eller almindelig flamme.
Kan godt bruges. Nogle producenter nævner den endda. Den tænder dog mange kul på én gang, så til lave temperaturer er den mindre praktisk.
Aldrig. Alle producenter fraråder det, fordi keramikken optager lugten. Hos Primo og The Bastard bortfalder din garanti endda.
Med en elektrisk tænder: sådan gør du
Ret staven på Elektrisk BBQ Tænder mod kullene på omkring 5 centimeters afstand, og tryk på knappen. Efter cirka halvandet minut ser du et glødende område. Vil du derefter give ilden lidt mere fart, sætter du den på blæserindstillingen.
Tænd ét sted for lave temperaturer, to eller tre for høje. The Bastard, der selv nævner sådan en tænder som første metode, bruger denne tommelfingerregel: ét sted giver omkring 100 grader, tre steder omkring 200.
Blæs ikke i asken, og tag maden af, hvis du fylder kul på midt i en session, ellers hvirvler der aske op. Spidsen er varm efter brug. I videoen står den i en almindelig kulgrill; i en kamado foregår det præcis på samme måde.
Trin for trin: sådan tænder du op i din kamado
Åbn alt
Låget åbent, nederste spjæld helt åbent, øverste spjæld også. En ild, der lige er startet, har brug for meget luft.
Ryd bunden og fyld op
Fjern asken, så lufthullerne er fri. Fyld stykker af trækul i op til omtrent underkanten af ildringen, store stykker nederst.
Tænd ét eller flere steder
Ét sted til low & slow, to eller tre til grillning eller pizza. Optænding lægger du mellem kullene; med en elektrisk tænder blæser du direkte på kullene.
Lad låget stå åbent lidt
Til optændingen er brændt ud, eller kullene gløder godt. Producenterne nævner her alt fra et par minutter til et kvarter, afhængigt af mærke og måltemperatur.
Luk låget, skru ned for spjældene
Grovreguler med det nederste spjæld og finjuster med det øverste. Skru ned for dem i god tid, før du når den temperatur, du ønsker, for det tager meget længere tid at komme ned end op.
Vent på tynd røg
Tyk hvid røg skal væk først, ellers kan du smage den. Begynd først at lave mad, når røgen er tynd og blålig. For en stabil temperatur lader du keramikken varme godt igennem lidt endnu.
Låg og spjæld: åbent eller lukket?
Mens du tænder op, skal alt være åbent: låget, det nederste og det øverste spjæld. Det er alle producenter enige om. Men ikke om, hvor længe låget skal være åbent: hos Grill Dome et par minutter, hos Kamado Joe omkring ti minutter, hos Big Green Egg syv til femten, afhængigt af manualen. En god tommelfingerregel: luk, så snart optændingen er brændt ud.
Derefter styrer du temperaturen med spjældene. Giv den mindst fem til ti minutter efter hver justering, før du drejer igen. En kamado reagerer langsomt, og den, der justerer for hurtigt, ender med at svinge frem og tilbage.
Bliver den alligevel for varm? Skru ned for begge spjæld, og vent. Keramikken holder længe på varmen, så regn med at skulle have tålmodighed.
Hvornår kan du begynde at grille?
Når den tykke hvide røg er væk, og der kun kommer tynd, næsten gennemsigtig røg ud af det øverste spjæld. Den hvide røg giver maden en bitter smag.
Til hurtig grillning ved høj temperatur kan du ofte gå i gang allerede efter et kvarter. Til low & slow er det klogt først at lade temperaturen stabilisere sig: Kamado Joe nævner 20 til 40 minutter til det. Keramikken varmer langsommere op end luften, og en gennemvarm kamado falder mindre i temperatur, når kødet kommer på.
Fem fejl, som næsten alle begår en gang
For meget optænding eller for mange steder. Så bliver den varmere hurtigere, end du vil. Begynd med ét sted, hvis du vil holde dig lavt.
Spjældene for længe på vid gab. Den, der venter, til temperaturen er nået, skyder over. Skru ned tidligere.
Asken bliver liggende. Så får ilden ingen luft, og kamadoen forbliver kold.
Hvide paraffinblokke eller tændvæske. Vælg naturlig optænding. Hvorfor optændingsuld tit virker bedre end blokke, kan du læse i optændingsuld eller optændingsblokke.
Fuld skrue de første gange. The Bastard anbefaler ikke at fyre en ny kamado op over 200 grader de første tre gange, og Kamado Joe har samme grænse første gang.
Sikkerhed: burpe, handsker og asken
Burpe. En varm kamado med lidt ilt kan give en stikflamme, hvis du åbner låget pludseligt. Løft det derfor først et par centimeter, vent et sekund eller to, og åbn det så helt. Big Green Egg anbefaler det hver gang.
Handsker. Når du burper, flytter risten eller sætter varmeskjoldet i, bruger du varmebestandige handsker, som vores Varmebestandige Handsker Læder med et 41 centimeter langt skaft.
Placering og aske. Fyr ikke op under en overdækning eller markise. Sluk aldrig med vand, for keramikken kan revne; lukkede spjæld er nok. Aske kan være varm længe, så smid den først ud, når den er helt kølet af, i en metalbeholder.
Ofte stillede spørgsmål
Med optænding er den som regel klar til grillning efter ti til femten minutter. Med en elektrisk varmluftstænder gløder kullene allerede efter et par minutter. Til en stabil lav temperatur skal du derefter regne med yderligere 20 til 40 minutter.
Åbent, sammen med begge spjæld, til optændingen er brændt ud. Ifølge producenterne er det som regel mellem et par minutter og et kvarter. Derefter lukker du låget og styrer med spjældene.
Ja. Med en elektrisk varmluftstænder har du slet ikke brug for optænding. En gasbrænder eller turbolighter virker også, selv om det er nemmere at tænde en optændingsblok med den end selve kullene.
Ja, en varmluftstænder som Looftlighter eller vores Elektrisk BBQ Tænder fungerer godt i en kamado. The Bastard kalder det endda sin foretrukne metode. Du skal dog bruge en stikkontakt.
Når du tænder op, er hvid røg normalt: optændingen og de første kul brænder af. Vent, til røgen er tynd og blålig, før du begynder at lave mad. Bliver den ved med at være hvid, kan trækullet være fugtigt.
Vores valg
Vil du tænde hurtigt og rent op uden optænding, er en elektrisk varmluftstænder det letteste. Vil du ikke have en ledning ved din kamado, fungerer naturlig optænding og en lang turbolighter fint. Uanset hvad du vælger, er resten det samme: asken ud, alt åbent og juster i tide.
Se alle BBQ-tændere, eller kig blandt BBQ-tilbehøret efter det, der ellers passer til din kamado.
Relaterede artikler
LightereHvilken lighter er nemmest for ældre eller med gigt?
LightereTurbolighter eller almindelig flamme: hvad er forskellen?
PejsTænd op i brændeovnen fra toppen: den schweiziske metode
Flere artikler som denne?
Nye tips, produktsammenligninger og eksklusive tilbud direkte i din indbakke. Plus 10% rabat på din første ordre.